Afiadores de Facas

Afiadores de Facas para suas facas desgastadas

Facas são um item básico na grande maioria das cozinhas, sendo utilizadas quase todos os dias para preparar o jantar para a família. Portanto, é importante que estejam sempre afiadas e prontas para uso.

Se as facas começaram a se sentir desgastadas e não cortam os ingredientes de forma eficiente, pode ser hora de afiá-las.

Todas as facas se desgastam em algum momento e perdem sua eficácia quanto mais são utilizadas. Felizmente, é possível mantê-las afiadas utilizando um afiador de facas.

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5 coisas que você deve saber antes de comprar um afiador de facas

Antes de sair e investir em um afiador de facas, há muitas coisas a considerar, já que nem todas as facas podem ser afiadas com o mesmo afiador de facas.

Existem, primeiro de tudo, muitos tipos diferentes de facas e diferentes maneiras pelas quais as facas são feitas. Portanto, também há várias maneiras de afiar suas facas.

Abaixo estão alguns pontos que você deve considerar ao escolher o afiador adequado para suas facas.

#1 Suas facas são europeias ou japonesas?

Como já mencionado, existem muitos tipos diferentes de facas, cada uma adequada para sua tarefa específica.

Os chefs profissionais geralmente têm mais ou menos 5 tipos diferentes de facas que usam todos os dias para realizar suas tarefas culinárias.

Quando se fala em facas, geralmente se refere a dois tipos: as facas europeias e as japonesas.

As facas europeias são as mais comuns que temos aqui em casa. Essas facas costumam ser mais grossas e feitas de um aço mais macio do que o utilizado pelos japoneses.

As facas japonesas são feitas de aço japonês tradicional e geralmente são muito mais finas e mais afiadas do que as facas europeias.

Elas são mundialmente conhecidas por sua afiação, mas também pelo modo como são feitas. A maioria das facas japonesas é feita à mão e, portanto, recebe atenção individual do início ao fim.

Abaixo estão alguns dos diferentes tipos de facas:

• Facas de Chef
• Facas Universais
• Facas Santoku
• Facas para Ervas
• Facas de Filetar
• Facas de Picotagem
• Facas de Queijo
• Facas de Pão

#2 Afiador de metal duro e afiador cerâmico

Na maioria dos afiadores de facas, há sempre dois tipos de afiadores, um de metal duro e um cerâmico. Esses dois afiadores são as ranhuras de um afiador de facas, através das quais as facas são passadas.

A primeira ranhura, também chamada de “curso”, é feita de metal duro e é o afiador grosso, que afia as facas mais.

É esse afiado que pode desgastar suas facas se você não prestar atenção em quantas vezes passa a lâmina por ele.

Recomenda-se não passar a lâmina mais do que 10 vezes, pois isso pode danificar a faca e sua forma.

O afiador cerâmico garante que a lâmina seja polida após passar pelo afiador grosso, evitando que tenha uma borda visível após o afiado.

#3 Afiadores elétricos ou manuais

Existem muitos tipos diferentes de afiadores de facas e todos têm suas próprias preferências. Alguns preferem os afiadores manuais, enquanto outros preferem o afiador elétrico.

Os afiadores elétricos têm um motor embutido que faz com que as pedras de afiar girem, de modo que você quase não precisa fazer mais nada além de colocar a lâmina.

Este tipo de afiador de facas não requer muito tempo ou esforço e pode afiar suas facas rápida e eficientemente, mas também pode arriscar desgastar a faca.

Os afiadores manuais exigem um pouco mais de esforço, pois é preciso manter a faca em um ângulo específico para obter o melhor resultado do afiado.

No entanto, essa é a metodologia preferida pela maioria, pois é a mais econômica e permite um maior controle do afiado.

#4 Funcionalidade e segurança

Ao manusear facas, é sempre importante priorizar a segurança. A maioria dos nossos afiadores de facas são projetados com foco na segurança.

Alguns de nossos afiadores são feitos com pés de ventosas, que se fixam à superfície, evitando que o afiador escorregue durante o uso.

Temos também afiadores com um cabo fixo, que permitem melhor controle durante o afiado.

#5 Afiador de facas ou pedra de afiar

Antes de escolher um afiador de facas, é importante descobrir que tipo de facas você usará com mais frequência para afiar.

Afiador de Facas

O afiador de facas é o modo mais fácil de afiar suas facas e não exige tanto conhecimento técnico quanto a pedra de afiar.

O afiador é adequado para a maioria das facas e realiza o trabalho por você, sem que você precise se preocupar em manter a faca corretamente e em um ângulo específico.

Também existem afiadores para facas japonesas, mas sua eficiência em comparação à pedra de afiar é limitada.

Peda de Afiar

Facas japonesas, como descrito anteriormente, são feitas de maneira diferente, resultando em lâminas com formas e tamanhos diferentes em relação às facas europeias típicas.

Você pode arriscar danificar a lâmina das facas japonesas se afiá-las em um afiador comum, pois as lâminas não têm o mesmo tamanho.

Facas japonesas devem ser mantidas com a ajuda de pedras de afiar, pois você pode controlar melhor quanto da lâmina deve ser afiada e qual ângulo deve ser utilizado.

Como você afia suas facas

As duas técnicas de afiação mais utilizadas nas casas dinamarquesas são o afiador de facas e a pedra de afiar. Essas são as duas mais fáceis e eficazes para um lar comum.

Abaixo está uma breve descrição de como afiar suas facas utilizando as duas técnicas.

Afiador de Facas

O afiador de facas é o modo mais fácil de afiar suas facas. A maioria dos afiadores de facas é construída de forma a não exigir muito pensamento sobre o ângulo da lâmina.

Com o afiador de facas, você apenas precisa passar a faca pelas ranhuras do afiador para afiar a lâmina. As duas ranhuras no afiador garantem o afiado e polimento da lâmina.

Aqui é importante começar pela base e puxar a faca até a ponta. Certifique-se de que a lâmina sempre tenha contato com as pedras de afiar.

Isso deve ser feito 5-7 vezes na ranhura número 1 antes de continuar da mesma maneira na ranhura número 2.

Após afiar ambos os lados da faca, é importante enxaguá-la para remover poeira e resíduos.

Pedra de Afiar

Esse método é o mais difícil, mas também o mais eficaz, uma vez que você aprende a técnica.

Antes de começar a usar a pedra de afiar, é recomendável umedecê-la com um pouco de água, tornando a superfície úmida. Isso facilita a passagem da lâmina sobre a pedra.

Uma vez umedecida, a pedra deve ser colocada firmemente sobre uma superfície com bastante espaço, para evitar que você bata em algo durante o processo.

Facas japonesas são feitas com um ângulo de afiação de cerca de 20 °, o que significa que você deve passar a lâmina com um ângulo de 10 ° para obter o melhor resultado.

Certifique-se de passar a lâmina desde a base até a ponta. É importante incluir a ponta, pois é uma das áreas mais utilizadas da faca.

Após afiar ambos os lados da faca, é igualmente importante enxaguá-la para remover poeira e resíduos.